Las vitaminas son nutrientes esenciales para mantener las funciones correctas del organismo.
Se requieren en pequeñas dosis a partir de los alimentos de una dieta variada y equilibrada.
Su falta o exceso pueden provocar problemas serios a la salud.
Los grupos de riesgo que pueden presentar un déficit vitamínico son: niños, mujeres embarazadas, ancianos, fumadores, enfermos crónicos y pacientes con enfermedades intestinales.
| Vitaminas | Funciones | Fuentes |
| Tiamina Vitamina B1 | Participa en la producción de energía del cuerpoDisminuye los síntomas de fatiga | Cereales integralesLeguminosas (frijol, haba, garbanzo, lenteja) |
| RiboflavinaVitamina B2 | Participa en la formación de glóbulos rojos y anticuerpos | PescadoHuevo |
| NiacinaVitamina B3 | Interviene en la correcta función de células del sistema nervioso | CarneLácteos |
| Ácido pantoténicoVitamina B5 | Estimula la protección del sistema inmune | CarneYema de huevo |
| PiridoxinaVitamina B6 | Participa en la formación de anticuerpos y hormonas | PolloFrutos secos |
| BiotinaVitamina B8 | Impacta en la salud de piel, uñas y cabello | HígadoLácteos |
| Ácido fólicoVitamina B9 | Participa en la formación de nuevos tejidosEs de gran importancia durante el embarazo | LeguminosasVerduras de hoja verde |
| CianocobalaminaVitamina B12 | Necesaria para la formación de glóbulos rojos | CarneHuevo |
| Ácido ascórbicoVitamina C | Promueve la absorción de hierroFavorece los procesos de cicatrización de la piel | Frutas cítricasPimiento morrón |
| Vitamina A | Favorece la visión nocturnaPotencia la inmunidad frente a infecciones | ZanahoriaAceite de hígado de bacalao |
| ColecalciferolVitamina D | Estimula la absorción de calcioFavorece la mineralización de los huesos | PescadosLácteos *Es producida en la piel a través de la exposición a la luz solar |
| TocoferolVitamina E | Poderoso antioxidante que protege las células del organismo | Aceites vegetalesFrutos secos |
| Vitamina K | Participa en la correcta coagulación de la sangre | AguacateVerduras de hoja verde |
Elaborado por: Nut. Maricela Camero Román
Fuentes de información:
Rojas-Salazar YL, Gómez E. Vitaminas. Disponible en: https://www.researchgate.net/publication/341665155_Vitaminas (Consultado: 16 Mayo 2022).
Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO). Vitaminas. Disponible en: https://www.fao.org/3/w0073s/w0073s0f.htm (Consultado: 18 Mayo 2022).
https://www.ucm.es › docsPDF
Manual de Nutrición y Dietética – Universidad Complutense de Madrid. Disponible en: https://www.ucm.es/data/cont/docs/458-2013-07-24-cap-11-vitaminas.pdf&ved=2ahUKEwiY3YuX7uz3AhVhD0QIHfvtCxcQFnoECAQQAQ&usg=AOvVaw0BdAOQ2rGmfJ9vjL8m5FDB (Consultado: 19 Mayo 2022).