La dieta vegetariana se enfoca en el consumo de alimentos de origen vegetal como cereales, frutas, verduras, leguminosas, frutos secos, y pueden incluir algunos alimentos de origen animal en base a la siguiente clasificación:
- Ovovegetariana: Huevo
- Lactovegetariana: Leche, queso y yogurt
- Pescetariana: Pescados y mariscos
- Ovolactovegetariana. Huevo, lácteos y miel
A diferencia, las dietas veganas son aquellas que no incluyen ningún alimento o producto de origen animal.
El interés por estas dietas se basa fundamentalmente en cuestiones religiosas, preservar el bienestar animal, beneficios para la salud, presencia de intolerancias o de alergias alimentarias y por razones medioambientales.
Ambas dietas se caracterizan por tener una menor densidad energética y bajo contenido de grasas saturadas y de azúcares, y mayor cantidad de fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes
A la fecha numerosos estudios resaltan los beneficios de las dietas enfocadas en alimentos vegetales, como son mantener un peso corporal normal y disminuir el riesgo de padecimientos crónicos-degenerativos, sin embargo aún faltan más investigaciones.
En México las dietas basadas en alimentos vegetales son muy comunes entre la población joven y la principal fuente de información en nutrición vegetariana/vegana son medios digitales o redes sociales, limitando solo un 10% a la consulta con profesionales de la salud, lo que puede llevar a complicaciones como excesos o deficiencias de nutrientes esenciales.
Acércate con un experto en Nutrición para llevar una dieta equilibrada que te brinde las herramientas necesarias para seguir correctamente una alimentación basada en vegetales. Un profesional podrá ayudarte a identificar tus necesidades específicas, evitar deficiencias comunes y planear un menú que se adapte a tu estilo de vida.
Referencias:
Rojas Allende D, Figueras Díaz F, Durán Agüero S. Ventajas y desventajas nutricionales de ser vegano o vegetariano. Revista Chilena de Nutrición 44 (3)2017,218-225.
Ministerio de Salud de la Nación. Documento de revisión sobre Alimentación Basada en Plantas, Vegetariana y Vegana. Argentina. 2023.
Creado por: Nut. Maricela Camero Román